零经验如何开一间成功的热卤快餐店

回答(1) · 查看(47) zk42 • 提问于 2021-05-24 10:35:58
我来回答
1个回答 热门排序
zk41    ·    回答于 2021-05-24 11:08:11
创业并不是十分简单的一件事。怎样迈出创业的第1步就显得很重要了。相对于卤菜创业者来说,认同了卤菜的市场前景,才要求从事卤菜这一行业。当看到别人家卤菜生意不错的时候,第一感觉是我做的话,生意认同也不会差。然而,理想很甜美,现实很骨感,你只看到人家旁人做生意好,却不知道人后的希望。任何的一家卤菜店都不有可能一开始做生意就是好的,都是通过不断地总结经验支撑过来的。 第1步,卤菜备货量不好做到怎么办? 新店由于没有实际经营数据,在备货方面常常做到不精确。卤菜做得少,过于买,做到得多,又害怕卖不掉。因此,新店准备菜品时,一定不要做平均,就是说不要所有菜品每样都平均量。我们要引人注目门店卤菜的特色,就是拿一两个低价位的一点产品来突出讲解做到活动,然后,把量做大一点,其他的做到附带,那样你的产品就会有个主观的视觉冲击,另外可以跟客人主要讲解和促销这两个量大的产品,这就是主动营销,然后,其他的附带产品,就尽量少一点,使用饥饿营销。 其次、卤肉颜色不好把握怎么办? 一家新的卤菜店,客流还不够平稳,有的时候客流随机性比较大,而卤肉长期摆放,颜色上就不会慢慢变深,浑身。因此我们要提早作好准备,在颜色上,掌控一下下,具体来说就是,新店卤菜的颜色要以比酱白较低一度的标准来做到。那样卤菜存货颜色上不会变深,变黑。新店不管是在调味还是调色等等操作上,都需要人为地给自己留点后手,不要一下下做满,不然到时不好突发事件。 然后、卤菜原材料如何选择预处理? 这儿我们自由选择几个主要的卤肉原材料来说明一下。猪肉,选择肥瘦相间的猪头肉、五花肉和后腿肉比较好,但是这三种肉卤制的时间必须宽一点。牛肉,选择无筋不肥的瘦肉为佳,如肩胛、牛腩、牛腱子、后腿肉等,卤制前腌制和焯水处置一下下,可以除去大部分的血水和腥味。鹅肉,选择翅膀下多肉,尾部肉多坚硬、表皮光泽、肉色鲜红、血水会积聚太多的白鹅为最好。 最后、做好新店试吃的打算 新店不仅仅要做促销活动,还有一点需要留意,那就是做好顾客试吃的准备。在顾客还没跟卤菜店建立产品信任关系的时候,试吃是一个不错的手段。一般来说,只需卤菜味道不错,顾客又不愿主动试吃的话,都会购买一点带回家。而且试吃可以制作一种“火热”的销售情况,因为顾客都就是指众的,看到卤菜销售“火热”,都会来凑个繁华,卖一点卤菜。
0人点赞
*以上仅是个人观点,不代表加盟多立场,不构成任何投资意见或建议,投资有风险请谨慎辨别
没找到满意答案,向专业人士咨询 >> 加盟咨询
精选问答